木耳青菜包

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  1/12 3克酵母用150克温水化开，加入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

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  2/12 锅中加水烧开后，加入少许盐，放入青菜

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  3/12 焯到青菜变色后，捞出放清水中过凉，拧去水份备用

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  4/12 鸡蛋打散，平底锅加油烧热，鸡蛋倒入摊成鸡蛋皮

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  5/12 青菜，木耳，鸡蛋皮切丁

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  6/12 将切好的青菜，木耳，鸡蛋皮中加入虾皮，盐，食用油，香油，鸡精，辣椒粉拌匀备用

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  7/12 面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功(夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久)

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  8/12 案板上撒少许面粉，将发好的面团反复揉，排去气体，揉到面团表面光滑，切开后光滑无气泡后，将面团整成长形。切成等量的小剂子

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  9/12 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形

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  10/12 包入拌好的馅

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  11/12 将包好的包子静置继续发酵15-20分钟，使其再次涨大

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  12/12 冷水大火上锅蒸，水开后转中火蒸8分钟左右，关火后焖3分钟左右即可出锅

小贴士

1:面发好后，一定要反复耐心的揉面，把里面的气体排出，揉到表面光滑切开无气孔方可，这样蒸出来的包子.馒头表面才能光滑，口感才会更好。



作者: 香水百合

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