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去肝的腥味很重要!!用醋_料酒_盐泡一个小时,然后切的时候去掉肝表面的*。
1/5 猪肝加盐,醋,料酒,泡水中去腥去血去毒素
2/5 木耳泡水一个小时左右
3/5 配菜切好,备好,
4/5 辅料准备好,酱油1勺,料酒2勺,盐1勺,十三香,鸡精适量,然后加葱姜蒜末拌好备用
5/5 用少许水加淀粉勾芡备用,猪肝切好,用盐,十三香,淀粉,搅拌均匀,锅内倒入油,放搅拌好的猪肝炒至颜色变白盛出,倒少许油,放入配菜,炒至黄瓜变翠绿,倒入猪肝及辅料,翻炒均匀,倒入勾好的芡,两分钟后出锅