【香煎土豆泥茄盒】

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• 1/5 茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）；

• 2/5 土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥；

• 3/5 把土豆泥填入切好的茄子中；

• 4/5 用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊；

• 5/5 锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。

小贴士

1.一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可；

2.附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。

作者: 以菡Sama2