鱼香茄盒

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  1/9 茄子及香葱洗净

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  2/9 配料；香菇切皮，肉搅碎，生姜和蒜制成粒碎备用

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  3/9 一大匙郫县豆瓣酱

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  4/9 锅里注入清水加一匙盐；茄子用牙签扎一扎下水盖盖子煮，中途要翻一翻。

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  5/9 煮到用筷子夹起弯曲，茄子芯没有白色即熟透，可以装盘。

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  6/9 用筷子将茄身划开，倒干水份。

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  7/9 豆瓣酱，生姜糜，蒜蓉爆香；下入肉糜捣碎翻炒至焦黄，加入半碗清水调小火；下少许老抽，鱼露，白糖，耗油煮入味；下葱花，勾芡收汁关火。

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  8/9 将配料盛起到茄盒中；再放到微波炉中高火叮5分钟，目的是使茄子更加入味。

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  9/9 端出撒上葱花装饰即可。

小贴士

茄子出锅后还会有少许水流出，要倒掉以免影响味道。
微波炉有则用；无则罢。但是茄子一定要熟透，茄子芯没有白白的就熟了。上桌吃时，把他们拌开更入味。


作者: 美食第一

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