9.3万点赞 · 3024收藏
25.3万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名2.9万
纯鲜奶揉面,组织绵软,拉丝效果非常完美的一款吐司。传说中拉丝狂魔最爱的一款吐司,直接用手撕着吃也非常好吃。拉丝控们绝对要试一试哦。
1/7 除黄油外,所有材料混合,揉至能拉出大片厚膜的状态。
2/7 加入黄油,继续揉至完全阶段。
3/7 面团揉圆,放入大碗发酵至2.5倍大。
4/7 发酵好后,取出排气,分割成三份。滚圆,中间发酵15分钟。
5/7 用擀面杖擀成长条状,从上往下卷起。再次擀成长条状 ,卷起。放入吐司模。
6/7 放入烤箱,同时放入一碗开水增加温度和湿度。天气冷可以打开烤箱发酵功能。发酵至9分满
7/7 烤箱预热180度,烤40分钟左右。十分钟左右上好色后记得加盖锡纸。烤好后马上取出,刚在烤架上晾凉密封保存。
牛奶最好用那种需要冷藏保存的鲜牛奶,实在没有就用普通的牛奶。这个面包只取蛋白,不建议随便更改配方。