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每到夏季，豇豆大量上市，老家的人几乎都喜欢晒干豆角，留在冬天吃。不知从何时起，人们又兴起了一种新的吃法，就是将豇豆焯水后，在太阳底下晒半天，晒至半干后，拿来炒肉，味道果然很独特，晒后的豇豆甜度会增加，并且有脆脆的嚼劲，与肉一起搭配，更是有一种特殊的香味。每到这个季节，大至酒店，小到大排档，乃至单个家庭，都会做这道菜，感受季节与自然的馈赠。远在异乡的我，今天也动手做做，回味一下家乡的味道。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/4 将豇豆用水洗净，烧开水焯３分钟，然后沥干，放在阳光下晒半天(视阳光强度而定);晒至变色半干即可。
2/4 将晒好的豇豆洗净除蒂，切成1.5公分长的段；
猪肉切成相同大小的片，肥瘦分开，瘦肉用生抽、料酒、生粉腌制；
辣椒姜蒜切丁备用
3/4 点火烧热锅，将肥肉炼油煸焦，然后放入放姜蒜煸一小会，再放入腌好的瘦肉煸炒，等肉变色后放入辣椒炒一分钟。
4/4 再放入豇豆炒３分钟，加盐起锅。
１、煸肉时要用小火，以免糊锅。
２、一次可多买点豇晾晒，多的可以用保鲜袋分量包装，放入冰箱冷冻，想吃的时候拿出来解冻，不会改变味道。
