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土豆是一种粮菜两用的蔬菜，以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。被认为是世界上最伟大的的食物之一。土豆有以下五大功效： （1）土豆有营养，是抗衰老的食物。（2）土豆能* ，吃土豆不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1％的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。土豆对人体有很奇妙的作用。瘦人吃能变胖，胖人吃能变瘦，常吃身段会变得苗条起来。（3）土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。（4） 土豆能吃出好性格。 土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面情绪的困扰，土豆可以*这个难题 。（5）土豆能调整虚弱的体质 ，土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治痛。 肥肠即猪大肠，有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于*、便血、便秘等症。 下面我要说的就是将这两大食材用来做的一道菜——土豆烧肥肠，这是许多餐馆的拿手菜，深受人们的喜爱。
15分钟
家常味
初级
其他
烧
其他
1/5 将超市买回的肥肠进行彻底打整干净，焯水，再用清水煮半个小时（也可用高压锅压10分钟），沥干并切成小块备用。
2/5 姜切片，剥好蒜瓣，青椒切块，干辣椒切小节，备好花椒、八角。
3/5 将土豆削皮，切成小块备用。
4/5 在锅里放油（要多放点）烧至七成熟时，放入切好的土豆，开中火，边炸边翻，直至炸好，沥干备用。
5/5 将炸土豆的油倒出，只留下很少的余油，倒入煮好（压好）的肥肠进行翻炒，炒会加入豆瓣和酱油（这两样主要是上色），姜，蒜，花椒，干辣椒，八角，盐以及料酒，再炒会入味，加入青椒，再加炸好的土豆，加入十三香，鸡精翻炒均匀，装盘。
土豆一定要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 切好的土豆片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。炸土豆前可将切好的土豆抹点盐，这样既入味，同时炸时也不溅油。
