玉米面花卷的做法_菜谱_香哈网
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玉米面花卷
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玉米面花卷

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从今年三月份开始学做花卷到现在,屡败屡战,坚持做了好多天终于感觉能给妈妈夸夸其谈了,前段时间老爸出差路过我这带走了我做的馍,得到了妈妈的高度认可,顿时自信心爆棚~~现在每天早餐都花卷,营养又美味~~

作者: 冬灵殿下1vvG
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 将面粉和玉米粉混合,加入绵白糖,蜂蜜,猪油,打一个鸡蛋。

    1/13 将面粉和玉米粉混合,加入绵白糖,蜂蜜,猪油,打一个鸡蛋。

  • 用大约20毫升30摄氏度左右的温水溶解酵母粉,并静置5至10分钟。

    2/13 用大约20毫升30摄氏度左右的温水溶解酵母粉,并静置5至10分钟。

  • 用适量的大约70摄氏度的温水和面,先和成絮状然后加入静置好后的酵母水,揉成面团,揉个十分钟的样子。

    3/13 用适量的大约70摄氏度的温水和面,先和成絮状然后加入静置好后的酵母水,揉成面团,揉个十分钟的样子。

  • 盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至两至三倍大,我今天做的时候阳台上温度大概25度,放了两个半小时就好了。

    4/13 盖上保鲜膜,放至温暖处发酵至两至三倍大,我今天做的时候阳台上温度大概25度,放了两个半小时就好了。

  • 掀掉保鲜膜,面上撒一点苏打粉,一点就好,我用了手指头撮了一小撮(肯定不到1g),我的秤精确不到所以没法计量了。开始排气,把苏打粉揉进面团里,该步要在案板上使劲揉,如果觉得粘可以在案板上不停地撒干面粉,每次不能撒的太多,最多也就撒个五六次,不能再多了,再多做出来的馍不软活了,揉个十几分钟的样子面团表面光滑了就好。

    5/13 掀掉保鲜膜,面上撒一点苏打粉,一点就好,我用了手指头撮了一小撮(肯定不到1g),我的秤精确不到所以没法计量了。开始排气,把苏打粉揉进面团里,该步要在案板上使劲揉,如果觉得粘可以在案板上不停地撒干面粉,每次不能撒的太多,最多也就撒个五六次,不能再多了,再多做出来的馍不软活了,揉个十几分钟的样子面团表面光滑了就好。

  • 这时候如果你想吃馒头可以分出点面做馒头了,我分了三分之一的面做了刀切馒头。剩下的面擀成约0.5cm的长形片状,上面涂油,均匀撒上做花卷用的姜黄。

    6/13 这时候如果你想吃馒头可以分出点面做馒头了,我分了三分之一的面做了刀切馒头。剩下的面擀成约0.5cm的长形片状,上面涂油,均匀撒上做花卷用的姜黄。

  • 从长边开始卷,卷紧一点。

    7/13 从长边开始卷,卷紧一点。

  • 用塑料案板刀切成段。

    8/13 用塑料案板刀切成段。

  • 每段再从中间切开。

    9/13 每段再从中间切开。

  • 用手把每小段拧一圈,再首尾在案板上压紧,造型就出来了。

    10/13 用手把每小段拧一圈,再首尾在案板上压紧,造型就出来了。

  • 刀切馒头就是把面滚成柱状再快速切。

    11/13 刀切馒头就是把面滚成柱状再快速切。

  • 室温静置十几二十分钟的样子,进行二次发酵,趁这些时间把蒸锅内的水烧开。待水开后在锅里抹点油,防止馍沾锅。水开后就可以上锅蒸啦。此时也开始计时十五分钟就 OK啦。

    12/13 室温静置十几二十分钟的样子,进行二次发酵,趁这些时间把蒸锅内的水烧开。待水开后在锅里抹点油,防止馍沾锅。水开后就可以上锅蒸啦。此时也开始计时十五分钟就 OK啦。

  • 出锅啦~体积涨了两倍大,热呼的~~

    13/13 出锅啦~体积涨了两倍大,热呼的~~

  • 小贴士

    1 添加绵白糖和蜂蜜都是可以使面发酵的更好更快,有了它们酵母粉就可以稍微加一点了,除此之外也赋予了花卷香甜味哦。2 和面用的水也可以用凉开水,但是个人觉得70度热开水和出的面更软活做出的馍吃起来更香呢 这也是妈妈的经验哦。3 添加鸡蛋和猪油都可以使馍吃起来更有劲道,味道更香,这点和做面包差不多。4 玉米面也可以用其他的面代替,如全麦面粉,荞麦面,黄米面等,可以做出各种杂粮馍哦。

    作者: 冬灵殿下1vvG

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