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全家人都非常喜欢吃素鸡,我也会变着花样烧各种口味的素鸡,这道五香素鸡太受欢迎了,端上桌每次都光盘。 素鸡是一种用黄豆做成的豆制食品 ,低脂肪高蛋白,切片后用油煎一下,再加以作料烹饪,以素仿荤,风味独特,是一道非常受欢迎的家常菜!
1/11 如图所示:素鸡洗干净切成片
2/11 如图所示:锅里倒入食用油,放入切好的素鸡片,中火煎一下,素鸡的表面变成微黄即可翻身煎另一面。
3/11 如图所示:素鸡片煎成图片中的样子就可以出锅,(注意火不能大,不要煎糊了) 装盘备用
4/11 如图所示:准备好姜片,葱段,八角,桂皮
5/11 如图所示:锅里倒入食用油,把生姜片,葱段,八角,桂皮一起入锅翻炒出香味
6/11 如图所示:大料炒出香味之后倒入煎好的素鸡片
7/11 如图所示:加入生抽(多一些),老抽(少一些,主要是为了上色),盐,糖,五香粉,孜然粉各少许,稍微翻炒一下。
8/11 如图所示:加入适量的水
(我是以正好盖住素鸡片的量为好),大火烧开后转中火烧5分钟,稍微尝一下味道素鸡入味就可以出锅了。
9/11 如图所示:做好的素鸡装入砂锅,撒上葱花点缀。
10/11 如图所示:一道美味可口的家常菜五香素鸡就做好了。
11/11 五香素鸡成品图
1,煎素鸡片的时候火不能太大,以免糊了,影响口感和卖相。
2,加调味的时候生抽要多一些,这样就不需要加鸡精就已经非常鲜美了,老抽少加一点,老抽是为了提色。
3,素鸡片加好调料和水,煮的时间不要太长,入味即可。以免煮烂了影响口感和美观。