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鲤鱼好贵,今天为了做这道菜花了大价钱啊⊙﹏⊙,今天买的鲤鱼肚子里有2块像猪脑一样的白色东西,刚开始我还想扔掉,后来一百度,据说那东西吃咯蛮好的,我又给它塞鱼肚子里去了,它不止像脑花,吃起来也是!
1/8 先把鱼洗干净,用酱油和盐码一下,注意的刀法,要斜着切,把两面都切均匀入味,肚子里的乱七八糟不用的东西都可以抠出来不要
2/8 我说的像猪脑一样的东西就是这个,据说吃了好,可以给它留在鱼肚里吧,但是貌似吃起来也和猪脑一样闷!
3/8 把鱼裹上一层淀粉和豆粉,均匀
4/8 按照我说的量把酱油,料酒,番茄酱,醋,白糖,清水都放到碗里调成汁
5/8 锅里热油,把鱼抓起来提着鱼尾巴,把脑袋先炸一下,因为脑袋不容易熟,再用锅铲用油把鱼提着淋一下,固定一下鱼表面的刀口,最后把整天鱼放到锅里炸熟盛盘,小心不要把鱼弄碎了
6/8 再把切成丝的大葱白当进油锅炒几下均匀撒在鱼身上
7/8 就像这样~
8/8 最后锅里留少许油,把刚才调制好的汁倒下去,待汁开始浓稠时在放点淀粉大火收汁,均匀淋在鱼上。
注意熬汁的时候不要放太多油,因为之前鱼和葱白已经油很多油了,多了会腻!