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我们家爱吃这个,所以做得很多?大家可以按自己量来调整。这个是陕西人爱吃的,原来家里就是用实时的蔬菜来做麻食,所以蔬菜是可以换的。新鲜实时即可。
1/12 面粉里加入开水,把面粉热熟。然后搅拌,开始揉面,揉得表面光滑即可,放在一边待用
2/12 将肉末,西红柿,豆腐,白菜,菜瓜,平菇切丁备用
3/12 前期准备工作弄好了,锅里放适量植物油,待锅热到三五分熟,先放入蒜沫姜沫,肉沫煸炒,直到肉炒出油
4/12 按照熟的容易程度,分别放下菜瓜丁,白菜梗煸炒,快熟的时候放入平菇丁,白菜叶,煸炒一会,放入西红柿丁和豆腐丁,轻轻翻炒
5/12 将锅里放入水,没过菜,大火煮沸,然后文火煮,我们去准备麻食(我们家三个人的量,,吃得量有些多,你们没必要弄这么多)
6/12 开始捏捏猫耳朵。将揉好的面用擀面杖擀成厚度一小手指厚度即可
7/12 将面饼切成0.5厘米的小正方形。菜单沾一些面粉,面饼也洒一些面粉,以免切的过程面团粘一起了。
8/12 用大拇指将小正方形按成猫耳朵形状。这是技术活哦,用大拇指按住对角处,往里轻轻一按就出来了。
9/12 将弄好的猫耳朵放入煮好的菜里,猫耳朵下锅后容易结成一团,所以要边下边搅拌
10/12 准备一个鸡蛋,向锅里冲一个鸡蛋絮,锅里会有鸡蛋的香味
11/12 猫耳朵熟透后,放入适量盐,味精,葱沫。准备出锅
12/12 猫耳朵熟透后,放入适量盐,味精,葱沫。准备出锅
在准备猫耳朵的过程中,可以洒一些面粉,可以防止面团粘在一起,面团和砧板,菜刀黏在一