养生粽子

做法 将做法保存到手机

• 1/6 在淘洗好的糯米里放入洗干净滤干水分的小米，赤豆和藜麦，糯米和小米，赤豆，藜麦的比例大概在4：1：1：0.5
  

• 2/6 2所有材料放置4个小时左右
  

• 3/6 3迷你紫薯清洗后去皮
  

• 4/6 4用上面同样的方式把粽子包好
  
  
  煮粽子

• 5/6 4盖上盖，大火煮开发出扑哧声后继续大火煮40分钟后关火
  

• 6/6 5关火后继续让粽子焖3个小时再打开就可以吃了
  
  

小贴士

老妈的独到经验传授：
1、粽叶先煮一下才会变软，那么包的时候才不会破，而且粽叶不要买很绿的那种！正常新鲜的粽叶颜色暗黄，有较浓的清香味。如果买到颜色过于鲜绿，没有粽香，口味不正的粽子，可能就是返青粽。返青粽是指不法商贩在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜，让粽叶返青，食用这种粽子对人身体伤害很大；
2、粽子千万不要包的很紧，那样粽子会有线的痕迹，不漂亮！因为粽子在煮的过程中，糯米自然还会膨胀啊，如果包的太紧，粽子会胀裂开来啊，只要一般用力包好粽子即可；
3、江南乡下煮粽子都是在灶头上煮，下面烧的是老桑树晒干的柴火，先大火煮最后焖到天亮。人们会在粽子上面放一个大的木蒸架，上面压一块大石头或一大盆水，因为粽子用大火煮，由于水的滚动，粽子会容易被煮破，不是怕粽子散，这回你明白了吧！但是现在在高压锅里煮放个盘子压一下即可；
4、高压锅里的粽子的量只能是放到高压锅的一半，要几乎加满水，因为煮开后也要大火煮40分钟，煮的不到位，粽子会夹生，可难吃了，水里可以加少许盐，这样可以弥补粽子流失的一点盐分；
5、煮好后的粽子一定要先不要打开锅盖，要焖几个小时再吃味道才会更香浓；
6、粽子是用糯米做的，糯米不容易消化，所以一次不能多吃，最好配上一杯茶，喝点果汁或者吃点水果，或者可以做杂粮粽更加健康。


作者: _nzT0

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