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这道菜是姐夫教我的，是说自己煮用料放心，做法简单易学…辣的程度很好掌握…适合我们广东人吃法…
15分钟
家常味
初级
其他
其他
川菜
1/11 鱼我是买的时候拜托老板切片，我的刀工还是不行的，鱼片用盐料酒蛋清淀粉拌匀腌制十五分钟…
2/11 鱼头也同样我用盐料酒蛋黄淀粉腌制十五钟…
3/11 豆芽洗净
4/11 土豆切片，豆皮切片，厚度适中…
5/11 把葱姜蒜干辣椒泡椒分步切好…
6/11 准备好豆瓣酱，把姜葱切丝花椒放一起，香菜咸菜切好备用…
7/11 把豆芽加蒜头炒香至熟，盛起放另一锅…
8/11 同样把土豆片煎软…盛起放碟子备用
9/11 坐锅放油，油热转中火放入蒜头豆瓣酱煎炒至红油出来，再放入葱白姜干辣椒泡椒炒香后倒入适量清水…
10/11 锅内倒入水后可依次倒入土豆，豆皮，酸菜，待汤煮开后放入鱼头，可试下汤的咸度，如果不够味道，再放适量盐胡椒粉调味…最后放入鱼片，滚至鱼片变白…就把锅内的食材连汤一起倒入装有豆芽的另一锅…开小火炖煮2分钟…
11/11 最后一步浇油，把锅洗净烧热适量的油，把葱姜丝和花椒香菜依次铺在鱼表面，把烧热的油浇在鱼片上即出锅啦…
这款酸菜鱼开胃可口，酸辣适中，配菜可自主调换增减，比如底菜可放娃娃菜，炖煮时候还可以放煸炒过的猪血魔芋，也可放豆腐金针菇…味道真的不比外面吃的差哦…喜欢的朋友们可动起手来…
