保存到手机
看更多做法
4.5万点赞 · 8收藏
2.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名34.0万
在冰箱收拾残货，还有几根芦笋、炖汤没用完的香菇，就想着做点什么吃才好。以前做过香菇油菜，今天就按香菇油菜的大概做法做了香菇芦笋。芦笋鲜甜，香菇味美，喜欢。炒菜的时候是晚上，图片光线有点暗，将就看吧。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 芦笋切段
2/7 香菇切片。瘦肉切片。
3/7 芦笋先焯水（可以减少芦笋炒的时间，尽量保持芦笋的鲜甜），水中加入少许盐和油（可以使菜颜色鲜亮）。
4/7 水开后放入切段的芦笋，断生即可捞出，待用。
5/7 炒锅中加油，油热后将焯过水的芦笋下锅翻炒几下（炒的时间不能过长），放少许盐，盛出摆盘（家里盘子有点丑）。
6/7 炒锅中加油，油热后放入肉片、蒜片，肉片变色后放入香菇片一起翻炒。放入盐等调味品（一般情况，我是不会加鸡精、味精这类东西的，因为菌类自身已经很鲜了，加入这些反而把菌类本身的鲜味掩盖了），出锅前淋入少许水淀粉勾芡（勾芡的照片忘了拍），出锅。
7/7 将炒好的香菇铺在摆好盘的芦笋上，完成。
炒菌类的食材，最好能放一些大蒜一起炒。菌类食材要完全炒熟，不能是夹生的。
