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关于黑米，其实它自古以来就是一种保健品，而中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗头昏、视物不清、贫血、头发早白等多种病症。更重要的是，它有着美容养颜的功效，食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右;钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍;赖氨酸含量是它的2—2.5倍。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/6 先将黑米清洗好
2/6 市面有免洗款的，一般清洗2-3次，天然黑米经水洗后也会掉色，只不过没有染色黑米厉害而已，对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
3/6 将清洗好的黑米放置控干水。
4/6 放入洗好的黑米，用大火炒5分钟，让水分充分蒸发。
5/6 转小火，慢慢炒到黑米开裂，露出白色的米心，这个过程大约15~20分钟左右。
6/6 最后把炒好的黑米装入密封盒保存。
大家在选黑米的时候，选择看色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
