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煲鸡子剩下了鸡汤用来打卤。
15分钟
家常味
初级
其他
卤
山西菜
1/16 菌类提前用温水泡发，洗净切丝备用。
2/16 葱，姜，蒜切碎备用。
3/16 鸡蛋，水淀粉备好。
4/16 鸡汤去浮上的油备用。
5/16 锅中放少许油，油热下葱，姜，蒜爆香。
6/16 放少许酱油和菌类翻炒一会。
7/16 下入鸡汤等待开锅。
8/16 开锅后放水淀粉勾芡片刻把打散鸡蛋淋在卤上成蛋花，等一会蛋花成型关火。
9/16 锅中放少许香油和花椒等花椒炸黑关火淋在打好的卤上。
10/16 香油花椒油淋上了，卤可以享用了。
11/16 面和硬醒半个小时揉圆。
12/16 擀面杖擀平撒少许玉米面。
13/16 对折叠。在撒上一层玉米面在对折叠。
14/16 用刀均匀切条成面条。
15/16 面条切好做水，水开下面条开二个开就熟了。
16/16 香椿，扁豆丝，黄瓜条做面码。
香椿用开水.烫一下才能出香味，控干水份在切碎。扁豆切丝用开水焯熟。
