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1/11 鲤鱼一条。
2/11 葱姜蒜及调料。
3/11 鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
4/11 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
5/11 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
6/11 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
7/11 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸。
8/11 再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
9/11 待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
10/11 炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
11/11 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
糖醋汁的做法：料酒1汤勺、酱油2汤勺、糖3汤勺、醋4汤勺、清水5汤勺番茄酱1汤勺
这个量是250克食材的配比，可根据食材的量自己调糖醋汁
