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1/4 先把鸡爪洗干净,指甲剪去,切成3段如图。
2/4 用水泡2个小时,泡干净鸡爪血水。(不然煮出来的鸡爪不白,会带有血块)
3/4 用子弹头辣椒。青花椒盐姜片以及材料中的香料腌制1个小时入味以后(倒掉血水)。倒入开水中火煮15分钟。关火后泡10分钟。再用凉开水洗净鸡爪表面油脂。最好倒入泡椒水中。
4/4 【泡椒水的制作】袋装云南小米辣和里面的汤(如果想泡椒味道更浓郁一点就把泡椒剁碎),子弹头辣椒干,花椒,洋葱一个切好,蒜头2块在熟食面板上拍成碎末,少许白醋,白糖,一点盐,少量白开水混合在一起。