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家常味
高级
其他
红烧
家常菜
1/7 锅热后，倒入油烧到6成热，直接放入排骨炒，炒到排骨水份变干时，再捞出沥干油（不用水焯而直接用油炒的原因是，这样烧出来的排骨更容易软烂入味，并且营养不会流失）。
2/7 再次大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后。
3/7 倒入开水，加入白糖、香菇和葱结。
4/7 待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫（这样做出来的排骨才真正没有腥味儿）撇干浮沫后。
5/7 盖上盖子，调成小火炖30分钟。
6/7 十五分钟后加入土豆，盖上盖煮够时间。
7/7 然后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。
