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1/6 虾皮清洗干净,热水烫一下。
2/6 挤干水份备用。
3/6 蛋液加温水打匀,过筛倒入炖盅中。
4/6 加入虾皮。
5/6 盖上盖,上锅中火蒸15分钟左右。
6/6 蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油。
鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀,水份约是蛋液的2倍最合适。打匀后过筛。上锅蒸之前要盖上盖子,这样避免水蒸气滴入,蒸出的鸡蛋才细滑。蒸蛋羹不适合用太大的火,要根据蛋液的多少适当增减时间。