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1/12 把葛根粉和绿豆淀粉混合,里面放少许盐搅拌均匀。
2/12 用适量开水冲烫干粉,边冲烫边用擀面棍大力搅匀,使之无干粉颗粒呈粘稠状为止。
3/12 然后把烫好的粉团倒入模具里,模具用一般的金属盘就可以,然后用勺子沾水抹平。
4/12 把模具盘放入蒸笼。
5/12 用中火蒸20分钟取出。
6/12 然后连同模具盘一同放入冷水盆中冰凉。
7/12 凉透后脱模,期间为了凉透的快一些可换两次水,或撒入一些冰块也可以。
8/12 把冰透后的葛粉坨用刀切条或切小块都可以,按自己喜好来切就可以。
9/12 切剩下的粉坨仍要放入冷水盆中浸泡保存,最好保存不要超过24小时。
10/12 把切好的粉条放入碗中。
11/12 倒入适量矿泉水或凉开水,里面放入调料;鲜酱油、米醋、蒜汁、花椒油和油泼辣子搅匀。
12/12 然后撒上熟花生碎、黄瓜丝和香葱末便可食用。
*特点;色泽美观清爽、味道咸鲜酸辣、入口香滑筋道、消暑开胃营养。
温馨提示;
1、用开水搅拌干粉制作粉坨时不要太稠,否则会太硬口感不好,要稍软一些,这样蒸好后过凉吃起来会比较滑嫩。
2、调料可任由自便,可甜、可咸、可麻辣,亦可酸辣,还可以使用芥末或芝麻酱拌食,还可以勾兑果汁果酱浇在上面。
3、也可以用藕粉来制作。葛根粉在超市或保健品商店有*。
大炒勺的这款私家美食“酸辣葛根水粉”就做好了,供朋友们参考!