香焖羊肉

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  1/11 羊肉洗净。。。

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  2/11 准备好香菇、红枣等所有配料。

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  3/11 汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。

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  4/11 放入羊肉绰去血水。

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  5/11 捞出洗净，并控干水份。

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  6/11 锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。

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  7/11 倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。

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  8/11 调入少许料酒或者白酒。

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  9/11 调入适量老抽，翻炒至上色。

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  10/11 倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。

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  11/11 把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。

小贴士

诗心片语：
1：羊肉绰过水后要控干水份才下锅炒。
2：羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。
3：羊肉去腥有很多方法，取各人所好。

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