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炒菜，就是炒锅烧热，加底油，用葱姜蒜、末炝锅，再将加工成丝、片、块状的原料，直接用旺火热锅热油翻炒成熟。是家常应用最广泛的烹调方法。一般人都能做，但要炒得鲜嫩适度、清淡爽口并不容易。
30分钟
家常味
初级
其他
炒
家常菜
1/5 先把猪腩肉切成块。
2/5 然后，就切成一小块小块后.再放生抽去腌十几分钟.
3/5 都把所有的材料切好，准备好。
4/5 将油烧到差不多开，就把腌好的腩肉放进去炸。腩肉炸得差不多干了，把辣椒也放进去过下一油就倒出来。
5/5 最后就先放姜、芹菜、蒜苗、蒜蓉、干辣椒翻炒一会，再把腩肉和辣椒全部材都放进去，炒2-3分钟就可以了。
注意:腩肉不要太瘦的，太瘦的炒出来吃到*的就不好了。生抽也不要放太多，因为红辣椒也有味了的。
