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1/3 山药去皮，切成菱形，胡萝卜切片，下开水锅煮至断生，捞起待用；大蒜切段，姜切丝，待用；
2/3 炒锅烧热，倒入橄榄油，下姜和大蒜梗炒香；
3/3 下煮好的山药和胡萝卜翻炒片刻，加入大蒜叶，放盐，略炒一下，加鸡精，起锅。
因山药本身有粘性，故起锅时不用挂芡。
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