大头宝鱼丸子汤的做法_菜谱_香哈网
大头宝鱼丸子汤
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大头宝鱼丸子汤

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做大头宝鱼丸子汤,很重要一步是食材的处理,一定要把头去掉,并且剔出主刺,剁碎,口感好。大头鱼头大身子小,但特别新鲜,汤特别鲜美,而且一点不腥,这是其他鱼比不了的。

作者: 登山运动
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类羹类
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 去市场购买新鲜的大头宝鱼,回来清水冲洗干净。

    1/12 去市场购买新鲜的大头宝鱼,回来清水冲洗干净。

  • 处理食材,首先去头去内脏,把鱼身上毛刺剪掉。

    2/12 处理食材,首先去头去内脏,把鱼身上毛刺剪掉。

  • 剔除主刺。

    3/12 剔除主刺。

  • 剔除主刺,放在一起。

    4/12 剔除主刺,放在一起。

  • 剁碎,用手碾碾,没有硬性和连着的。

    5/12 剁碎,用手碾碾,没有硬性和连着的。

  • 这样就可以了。

    6/12 这样就可以了。

  • 放在大碗中,用筷子按顺时针方向搅拌,一直搅拌成劲状。

    7/12 放在大碗中,用筷子按顺时针方向搅拌,一直搅拌成劲状。

  • 准备辅料,猪油,鸡蛋清,白胡椒粉,盐,淀粉,姜葱泡水。

    8/12 准备辅料,猪油,鸡蛋清,白胡椒粉,盐,淀粉,姜葱泡水。

  • 把半个鸡蛋清,少许猪油,盐,白胡椒粉,少许姜葱水,淀粉放进去继续按顺时针方向搅拌。

    9/12 把半个鸡蛋清,少许猪油,盐,白胡椒粉,少许姜葱水,淀粉放进去继续按顺时针方向搅拌。

  • 支锅作水,放姜丝,葱花,当水边开始冒泡,可以把搅拌好鱼肉,用手抓在手中挤出,一块块,每块形成圆形,放入锅中。

    10/12 支锅作水,放姜丝,葱花,当水边开始冒泡,可以把搅拌好鱼肉,用手抓在手中挤出,一块块,每块形成圆形,放入锅中。

  • 大火烧开后放入小白菜,放入鸡精,白胡椒粉,盐,大火烧开,等丸子都漂上来就好了。

    11/12 大火烧开后放入小白菜,放入鸡精,白胡椒粉,盐,大火烧开,等丸子都漂上来就好了。

  • 出锅,成品图。

    12/12 出锅,成品图。

  • 小贴士

    1,剔除主刺和鱼皮中的刺,口感细嫩柔滑。2,放入姜丝葱花水去腥。

    作者: 登山运动

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