9.4万点赞 · 2.3万收藏
独家 · 363.8万浏览 · 2.4万做过 · 站内排名2.8万
虎皮尖椒是一道广东的传统名菜,属于粤菜,以尖椒、葱、姜、蒜、蚝油、盐、味精、糖、老抽等食材制作而成,外脆内软,辣味十足。
1/7 葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜粒剁成蒜蓉。
2/7 取小碗,加淀粉20克,加少许清水拌匀备用。
3/7 尖椒洗净,去蒂去籽。
4/7 锅内下15克色拉油,待油烧至7成热时,放入尖椒,炸出虎皮后取出。
5/7 用锅内余油,加热至5成热,下豆豉20克和蒜蓉,翻炒后加盐3克,鸡粉3克,白糖3克,醋15克,生抽15克,蚝油10克,翻炒均匀开始熬汁。
6/7 待汤汁熬好,放入炸好的虎皮,大火翻炒。
7/7 出锅前,放水淀粉勾芡,装盘。