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今天蒸的红薯没吃完,正好用它来做个少油少糖的红薯饼。皮香馅软,吃完一个还想在吃一个!
1/17 准备好伊古道雪花小麦粉。
2/17 将面粉倒入大碗中,加入干酵母混合均匀。
3/17 在混合好的面粉中加入纯牛奶。
4/17 用筷子搅拌成棉絮状,至无干粉状。
5/17 然后揉成光滑的面团,(可以将面团移至案板上用力揉八分钟至面团光滑)盖上保鲜膜放温暖的地方发酵30分钟,直到面团明显变大。
6/17 红薯提前蒸熟,放凉后加入细砂糖,用勺子把红薯碾碎,碾得越细腻越好。红薯馅就做好了。
7/17 然后将红薯馅分成十份,搓圆,每份33克左右。
8/17 发酵后的面团压扁,排气,均匀分成10份。盖上湿布或保鲜膜松弛十分钟。
9/17 然后将小面团压扁擀开,放入红薯馅。
10/17 将红薯馅包在擀开的小面团中,收口。
11/17 依次将所有小面团都包好,收口朝下。
12/17 将小面团压扁,成为圆饼状,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
13/17 锅烧热,薄薄的刷一层植物油,再将面饼生胚放入锅中,盖上盖子,小火烙6分钟左右,待面饼鼓起,底部呈金黄色时。
14/17 翻面,继续烙4分钟左右,将另一面烙至金黄。
15/17 烙好的红薯饼,趁热食用,香软可口。
16/17 一道美味的清甜香软的8红薯饼就做好了。
17/17 成品图。
1. 红薯馅要用勺子或刮刀来压,越细腻越好。
2.烙饼要用厚底的平底锅来烙或者是电饼铛。
3.烙饼的过程中盖上锅盖,这样可以让面饼熟的更均匀。
4.我分两次来烙饼的。