芝麻酱千层饼(发面)的做法_菜谱_香哈网
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芝麻酱千层饼(发面)
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芝麻酱千层饼(发面)

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从小妈妈一休息,有时间就给我和姐姐蒸千层饼(各种,如椒盐,芝麻酱,杏酱等)。尤其是刚一打锅盖时,带着芝麻酱的香气扑面而来!香喷喷的!心里可美了!恨不得马上吃到嘴里!

作者: 梦再飞
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 面粉340克。

    1/16 面粉340克。

  • 面粉中放入3克酵母粉,10克白糖,泡打粉1.5克。

    2/16 面粉中放入3克酵母粉,10克白糖,泡打粉1.5克。

  • 放入水180克,30℃左右的温水和面。

    3/16 放入水180克,30℃左右的温水和面。

  • 和成光滑的面团。

    4/16 和成光滑的面团。

  • 盖上盖,醒发1.5小时左右,夏天醒发时间短,冬季温度低时间长些。

    5/16 盖上盖,醒发1.5小时左右,夏天醒发时间短,冬季温度低时间长些。

  • 醒发至2倍大

    6/16 醒发至2倍大

  • 放面板,揉面排气。

    7/16 放面板,揉面排气。

  • 用擀面杖擀成长方形面片

    8/16 用擀面杖擀成长方形面片

  • 放盐,放芝麻酱‘抹均,

    9/16 放盐,放芝麻酱‘抹均,

  • 把面片上下切几刀我切了3刀如图所示(如果想层多,把面片擀大多切几刀也行。根据各人喜欢)

    10/16 把面片上下切几刀我切了3刀如图所示(如果想层多,把面片擀大多切几刀也行。根据各人喜欢)

  • 把面片从下往上折,

    11/16 把面片从下往上折,

  • 上面的从上往下对折

    12/16 上面的从上往下对折

  • 按顺序折叠好

    13/16 按顺序折叠好

  • 把四周捏合好别让麻酱流出。整理一下。放入锅中。

    14/16 把四周捏合好别让麻酱流出。整理一下。放入锅中。

  • 再次醒发10分钟左右。开火蒸20分钟(因为饼厚)

    15/16 再次醒发10分钟左右。开火蒸20分钟(因为饼厚)

  • 蒸好后,不着急打开锅盖,在锅里焖5分钟后,再打开锅盖。取出切开漂亮的千层麻酱饼就好了。来张照片!哈哈

    16/16 蒸好后,不着急打开锅盖,在锅里焖5分钟后,再打开锅盖。取出切开漂亮的千层麻酱饼就好了。来张照片!哈哈

  • 小贴士

    对了,忘记一个事。说一下,麻酱里放一点点老抽酱油调色!让颜色深一些好看。

    作者: 梦再飞

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