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豆豉啤酒鸭
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豆豉啤酒鸭

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鸭肉食用功效是性寒,味甘,咸,归脾胃肺肾经。可大补虚劳,滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,清热健脾。除湿解毒滋阴养胃

作者: 非你莫屬59
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 鸭子剁块,用面粉抓一下,用清水冲洗干净,锅里倒入适量清水将鸭子下锅焯水

    1/14 鸭子剁块,用面粉抓一下,用清水冲洗干净,锅里倒入适量清水将鸭子下锅焯水

  • 看到锅里的水快烧开时呈现出一层杂质血沫,用勺子捞出血沫。

    2/14 看到锅里的水快烧开时呈现出一层杂质血沫,用勺子捞出血沫。

  • 捞出鸭子用温水冲洗干净杂质,控干水分备用

    3/14 捞出鸭子用温水冲洗干净杂质,控干水分备用

  • 提前准备好以下料头,(洋葱,生姜,大蒜,八角)豆豉要用清水浸泡一下

    4/14 提前准备好以下料头,(洋葱,生姜,大蒜,八角)豆豉要用清水浸泡一下

  • 锅里烧热放油爆香料头

    5/14 锅里烧热放油爆香料头

  • 把鸭子放入翻炒出鸭油

    6/14 把鸭子放入翻炒出鸭油

  • 炒至鸭子微微发黄,明显看到炒出了很多鸭油,这时放入盐再翻炒几下

    7/14 炒至鸭子微微发黄,明显看到炒出了很多鸭油,这时放入盐再翻炒几下

  • 提前准备好一听啤酒

    8/14 提前准备好一听啤酒

  • 把啤酒倒入鸭子中,大火烧开后盖上盖子改小火慢炖30分钟,中途多开盖翻面预防粘底。

    9/14 把啤酒倒入鸭子中,大火烧开后盖上盖子改小火慢炖30分钟,中途多开盖翻面预防粘底。

  • 炖了25分钟的鸭子,用筷子扎一下,筷子很轻易的插透证明鸭子已经熟了。

    10/14 炖了25分钟的鸭子,用筷子扎一下,筷子很轻易的插透证明鸭子已经熟了。

  • 这时倒入清洗干净的豆豉。沿锅边淋入少许料酒,然后放,生抽,老抽,鸡精,一丢丢白糖,开大火收汁。

    11/14 这时倒入清洗干净的豆豉。沿锅边淋入少许料酒,然后放,生抽,老抽,鸡精,一丢丢白糖,开大火收汁。

  • 看到汤汁变浓稠后丢入小葱段翻炒均匀盛出

    12/14 看到汤汁变浓稠后丢入小葱段翻炒均匀盛出

  • 啤酒鸭成品图

    13/14 啤酒鸭成品图

  • 你学会了吗?欢迎大家留言互相交流

    14/14 你学会了吗?欢迎大家留言互相交流

  • 小贴士

    1.鸭子用面粉抓一下,清洗更干净
    2.豆豉不用放太早,放太早会发苦,另外豆豉用清水浸泡十分钟,中途换一次水,这样可以减少豆豉腌制的咸味
    3.炖鸭子的时间根据鸭子老嫩来决定,我买的是嫩鸭。老鸭需要延迟时间,只要使用筷子扎透就是熟了。
    4.喜欢吃辣的朋友,根据自己的口味添加。

    作者: 非你莫屬59

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