凉拌蕨根粉的做法_菜谱_香哈网
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凉拌蕨根粉
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凉拌蕨根粉

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蕨的根状茎富含淀粉,称之为蕨根,其营养价值不亚于藕粉,蕨根加水磨成浆,经过沉淀,晒干的粉,我们叫蕨粉,既可以做成粉皮、粉丝,颜或者摊成饼,色泽紫黑。还可作酿酒的原料。蕨根也可以入药,有去暴热和利水湿等功效。

作者: 杰米
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸辣
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 将蕨根粉放入锅中。

    1/10 将蕨根粉放入锅中。

  • 水开后煮5~8分钟。

    2/10 水开后煮5~8分钟。

  • 捞出放入凉开水中投凉,浸泡一会儿,手掐没有硬心。

    3/10 捞出放入凉开水中投凉,浸泡一会儿,手掐没有硬心。

  • 沥干水分,放入盆里,加入焯过水的菠菜。

    4/10 沥干水分,放入盆里,加入焯过水的菠菜。

  • 碗中放入蒜蓉、小米椒、葱花,浇上热油。

    5/10 碗中放入蒜蓉、小米椒、葱花,浇上热油。

  • 放入盐、味精、白糖、生抽、陈醋。

    6/10 放入盐、味精、白糖、生抽、陈醋。

  • 放入花椒油。

    7/10 放入花椒油。

  • 撹拌均匀。

    8/10 撹拌均匀。

  • 倒入盆中,撹拌均匀。

    9/10 倒入盆中,撹拌均匀。

  • 成品。酸辣微甜,蒜香浓郁。

    10/10 成品。酸辣微甜,蒜香浓郁。

  • 小贴士

    煮好的蕨根粉不要泡太久,手掐没有硬心即可。

    作者: 杰米

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