5.6万点赞 ·
独家 · 6393浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.2万
荞面有很好的保健作用,因质地松散,不易擀面,多以热水烫面,再加入适量白面,以此增加其黏性。因折叠易断,多用大刀剁成面条,故称剁荞面。
1/14 炒锅放油烧热,放入切好的羊肉丁,煸干水份。
2/14 放入五香粉、葱姜蒜炒出香味。
3/14 放入辣椒粉。
4/14 炒出红油。
5/14 放入香菇丁和萝卜丁,翻炒片刻。
6/14 放少许胡椒粉。
7/14 加入适量开水、番茄酱。
8/14 加入开水,放入盐,少许生抽,将萝卜炖至自己喜欢的程度。
9/14 最后放入味精。
10/14 将荞面用热水烫一下,掺入白面,揉成光滑的面团,醒好后用擀面杖压成薄片。
11/14 将荞面划成面条。(专业的用长刀剁面)
12/14 荞面易熟,稍煮即可。
13/14 最好用凉开水过一下,捞入碗中。
14/14 成品。浇上羊肉臊子,放上香菜。
1.荞面用70度左右的热水烫一下,边汤边搅拌,然后和白面掺在一起,揉搓均匀。
2.常见荞面吃法:剁荞面、荞面饸饹、麻食。