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一直再外面买的吃的这款馓子,今天终于做成功了,口感和外面买的一模一样,外形不一样,自己吃的我就不讲究形状了。这个馓子我们可以干吃,也可以泡红糖水当点心吃(或者早餐再加个鸡蛋、再或者加爆米花)也可以炒菜吃。我把自己研究的配方记下分享给您,怕忘记也方便自己下次做。
1/11 把面粉盐温水加一起搅拌,和成面团,不要太多的揉面,和好没有干粉的面团就OK啦!然后盖上保鲜膜醒发2个小时,取出面团稍揉几下,用擀面杖擀成厚度1.5cm的面片,切成条状。
2/11 取一根面条搓成粗细均匀的圆条。
3/11 像这样的条,直径大约0.8mm
4/11 准备一只碗,倒入植物油,把搓好的面条放在碗里,如图所示盘好。
5/11 统统盘好,油没过面团,静子1个小时。
6/11 锅里放油,油热用筷子试一下边缘起小泡泡,把面条饶在手上几圈,接头处和面团粘捏住。
7/11 这时候的面团经过静子的,所以延展性非常好,旋在手上的面条一边转一边拉升。
8/11 用2根筷子穿进面条,准备放油里煎。
9/11 煎几秒做造型,随意。
10/11 煎子两面金黄色捞出。
11/11 酥脆。
火候一直是中火,火大了自己调节一下,还有别外一种做法,和面时里面加鸡蛋和芝麻,鸡蛋加水等于水的重两就可以了,其他都是一样的操作方法。