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荞麦中含有的蛋白质非常丰富，同时还含有丰富的膳食纤维，具有很好的营养保健作用。
15分钟
红油味
中级
羹类
烩
家常菜
1/5 100g荞面用120ml的热水（60°C）烫一下，搅拌均匀，再放入200g白面，揉成面团。搓成筷子粗细的条，再呲成猫耳朵状。西北人称其为麻食。
2/5 羊肉丁煸干水分，放葱姜蒜炒出香味，放辣椒粉炒出红油，再放入香菇翻炒均匀，放盐和生抽调味，加入足量开水炖至羊肉软烂，再下入呲好的猫耳朵（麻食）。
3/5 待荞面煮熟，放少许胡椒粉和味精。
4/5 出锅前放适量韭菜。
5/5 成品。
1.荞麦面富含膳食纤维，保健效果极佳，掺入白面可改善口感。2.把和好的荞面切成长条，取小丁放案板上或手心里，用拇指向前推出，即成猫耳朵状。
