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外焦里嫩、又酥又脆,浓浓的孜然烧烤味儿真好吃!
1/7 鱼去骨切片,
2/7 洗净血水控干水分后,两个鸡蛋清、一勺胡椒粉、少许黄酒、两勺生抽和少许生粉抓匀腌30分钟入味。
3/7 煎之前鱼片两面裹上面包糠,
4/7 锅中多倒油,待油烧至八成热,放入鱼片,煎不要翻动,中小火煎好一面后翻面再煎,
5/7 两面颜色金黄时捞出控油。
6/7 再次把油烧热,倒入鱼片复炸一下,立即捞出,不要炸焦了。
7/7 撒上烧烤辣椒面和孜然,拌匀即可,又酥又脆,非常好吃!
全程不用大火,油烧热后改中火放鱼片,慢慢煎炸时再改用中小火。