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炖羊肉的过程中，多加水，不要盖盖子，让膻味随着水蒸气挥发出去，这样可以越炖味道越鲜美。
25分钟
家常味
中级
热菜
炖
家常菜
1/9 提前一天把羊肉切块泡去血水，胡萝卜滚刀切块，切少许葱姜辣椒，准备点香菜（芹菜叶也可以）。
2/9 起锅烧油，放入葱姜辣椒爆香，
3/9 倒入羊肉炒2分钟后，放适量生抽、一点点小茴香和2片白芷。
4/9 中火炒至收干多余水分，
5/9 倒入胡萝卜炒至外皮微软，
6/9 放入开水，水要没过菜。
7/9 炖至软烂放入一点点盐，改中小火慢慢收汁。
8/9 出锅前放点香菜提鲜，不喜欢吃香菜可以用芹菜叶代替，喜欢吃辣的可以再倒入辣椒油（羊油）。
9/9 美味的胡萝卜炖羊肉就这样做好了。
1、羊肉泡去血水去膻味，中间要多次换水，泡至没有血水，就不需要焯水了。
2、加入少量的小茴香和白芷，独特的香味不仅可以减少羊肉的膻味，而且还可以使羊汤更鲜。
