黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵省时省力照样松软的做法_菜谱_香哈网
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黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵省时省力照样松软
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黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵省时省力照样松软

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立春节气已过,刮的风都没那么寒了,仿佛嗅到了一丝春天的气息,过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的,常去买菜的门口小超市看到上海青很新鲜还特价,就买了些,准备和香菇一起包个包子吃,说干就干……忙碌了两三个小时,晚饭被我和俩孩干掉了一半,馅中加了点肥油肉丁,更香了

作者: 阳春白雪小食光_NVf2
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 准备清洗好的上海青,香菇,肥瘦肉丁

    1/16 准备清洗好的上海青,香菇,肥瘦肉丁

  • 盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升

    2/16 盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪肉10克+清水270毫升

  • 混合均匀,揉成光滑的面团备用

    3/16 混合均匀,揉成光滑的面团备用

  • 锅中放适量清水,水开后加一勺盐,几滴油,把青菜放进去焯水变软

    4/16 锅中放适量清水,水开后加一勺盐,几滴油,把青菜放进去焯水变软

  • 捞出来过凉水浸泡2分钟

    5/16 捞出来过凉水浸泡2分钟

  • 把香菇和上海青挤干水份切碎

    6/16 把香菇和上海青挤干水份切碎

  • 锅中放少许底油,肉丁放进去煸炒出油发黄

    7/16 锅中放少许底油,肉丁放进去煸炒出油发黄

  • 加入香菇翻炒片刻关火,自然散热

    8/16 加入香菇翻炒片刻关火,自然散热

  • 香菇和青菜放在一起,依次放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,蚝油

    9/16 香菇和青菜放在一起,依次放盐,糖,白胡椒粉,花椒粉,蚝油

  • 搅拌均匀,香菇青菜馅制作完成

    10/16 搅拌均匀,香菇青菜馅制作完成

  • 取黑麦面团揉长条,切成等大的面剂子压扁

    11/16 取黑麦面团揉长条,切成等大的面剂子压扁

  • 擀包子皮,四周薄中间厚

    12/16 擀包子皮,四周薄中间厚

  • 用自己的手法包成包子

    13/16 用自己的手法包成包子

  • 放入锅中进行醒发,醒发好的包子比之前变大变轻,轻按压会回弹,水开后蒸16-18分钟

    14/16 放入锅中进行醒发,醒发好的包子比之前变大变轻,轻按压会回弹,水开后蒸16-18分钟

  • 香菇青菜包就制作好了,鲜香味美

    15/16 香菇青菜包就制作好了,鲜香味美

  • 过年吃多了大鱼大肉,偶尔吃点粗粮包也是不错的选择

    16/16 过年吃多了大鱼大肉,偶尔吃点粗粮包也是不错的选择

  • 小贴士

    1.全麦面粉的用量不要超过三分之一,否则影响松软的口感
    2.面粉和清水比例2:1左右,根据不同的面粉吸水率适当调整
    3.青菜焯水后挤干水份,馅太软不好包

    作者: 阳春白雪小食光_NVf2

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