芥末鸭掌

做法 将做法保存到手机

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  1/9 黄芥末粉中放入白糖倒入六七十度的热水不要太稀，搅拌均匀，盖上保险膜常温发酵一小时

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  2/9 鸭掌放冷水里泡提前两小时去腥，去除鸭趾甲，鸭垫上有黑色部分需去除

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  3/9 凉水下锅放入花雕酒去腥开锅后两分钟捞出

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  4/9 捞出放入冰水中清洗干净

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  5/9 冷水再次下锅放入鸭掌，葱段，姜片，花雕酒，挤入半颗柠檬汁，放入盐，煮三十分钟，稍微开裂即可，再捞入冰水中

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  6/9 鸭掌去骨后清洗干净轻轻的攥干水分（自然控干水分最好）

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  7/9 发酵好的黄芥末酱放入盐，白糖，米醋，香油，搅拌均匀

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  8/9 洗净的鸭掌淋入少许的芥末酱轻轻的抓拌均匀摆盘即可

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  9/9 摆完盘后淋入芥末酱即可

作者: Dives燃

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