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回锅肉
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回锅肉

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一款简单的家常小炒。 五花肉最好,我用的前腿肉,有点瘦了。

作者: 杰米
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法干煸
  • 菜系家常菜
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  • 蒜苗洗净,切成寸段备用。

    1/9 蒜苗洗净,切成寸段备用。

  • 将肉煮至七八成熟捞出。

    2/9 将肉煮至七八成熟捞出。

  • 将肉切成大一点的薄片,姜切片,小米椒斜刀切段。

    3/9 将肉切成大一点的薄片,姜切片,小米椒斜刀切段。

  • 炒锅放少许油烧热,放肉片,小火煸出油脂,放入姜片、小米椒同炒。

    4/9 炒锅放少许油烧热,放肉片,小火煸出油脂,放入姜片、小米椒同炒。

  • 锅底余油处放入豆瓣酱,炒出红油。

    5/9 锅底余油处放入豆瓣酱,炒出红油。

  • 放入洋葱翻炒。

    6/9 放入洋葱翻炒。

  • 待洋葱炒至断生,放入蒜苗同炒。

    7/9 待洋葱炒至断生,放入蒜苗同炒。

  • 放少许生抽和味精调味。

    8/9 放少许生抽和味精调味。

  • 成品。色泽红亮,香而不腻。

    9/9 成品。色泽红亮,香而不腻。

  • 小贴士

    1.肉煮至七八成熟,肉片切大一点,煽出油脂,使肉片微微收缩。
    2.豆瓣酱炒出香味和红油,

    作者: 杰米

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