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冬天天气寒冷,羊肉性热,能够御寒,适合进补,羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。寒冷的冬天,炖上一锅胡萝卜土豆羊肉,有肉有菜,越吃越暖和。
1/16 准备食材备用
2/16 豆削皮切成滚刀块,胡萝卜也切成滚刀块
3/16 小碗加入三勺生抽,一勺蚝油,一勺老抽,一勺豆瓣酱,一勺糖搅拌均匀备用
4/16 羊肉清洗干净,切成大块
5/16 羊肉冷水下锅,加入葱姜料酒,煮出血沫
6/16 煮好捞出清洗干净控干水分备用
7/16 锅烧油,下入葱姜,干辣椒,八角,桂皮,香叶炒香
8/16 倒入羊肉翻炒均匀
9/16 倒入调好的酱汁
10/16 然后翻炒均匀至羊肉上色
11/16 加入适量的清水大火煮开,转小火炖15分钟
12/16 炖至羊肉软烂,加入土豆,胡萝卜再炖7到8分钟
13/16 炖至土豆,胡萝卜软烂加入少许盐,鸡精,十三香调味,再撒上葱花和香菜即可出锅
14/16 盛入砂锅,营养丰富又滋补的红烧羊肉煲就做好了
15/16 羊肉鲜香软烂,土豆胡萝卜粉粉糯糯,超级好吃!
16/16 成品图!
羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。