蟹糊的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
蟹糊
打开APP,查看视频做法>>

蟹糊

starstarstarstarstar

3.9万点赞 ·

独家 · 2868浏览 · 1.2万做过 · 站内排名16.3万

蟹糊是江南经典传统菜。 一把剪刀,二根牙签就可以剔螃蟹肉。 螃蟹肉放蛋,姜,醋,糖,一点点盐,炒一下勾个芡,搞定了美味佳肴。 自己动手,丰衣足食。

作者: 木子屋
  • 烹饪时间48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 锅内放水,三片姜,螃蟹清洗一下放入,煮12至15分钟(根据螃蟹大小),这个我煮了15分钟捞出,凉一下

    1/12 锅内放水,三片姜,螃蟹清洗一下放入,煮12至15分钟(根据螃蟹大小),这个我煮了15分钟捞出,凉一下

  • 用一把剪刀,二根牙签,就可以把螃蟹肉剔出来

    2/12 用一把剪刀,二根牙签,就可以把螃蟹肉剔出来

  • 有小碗里大半碗样子

    3/12 有小碗里大半碗样子

  • 姜剁成沫

    4/12 姜剁成沫

  • 准备鸡蛋

    5/12 准备鸡蛋

  • 剁好姜沫放碗内,敲入鸡蛋

    6/12 剁好姜沫放碗内,敲入鸡蛋

  • 锅内放油烧7成烫,倒入姜蛋,快速转溜凝固成蛋沫

    7/12 锅内放油烧7成烫,倒入姜蛋,快速转溜凝固成蛋沫

  • 在蛋还没有全部凝固前倒入蟹肉,速度炒匀,

    8/12 在蛋还没有全部凝固前倒入蟹肉,速度炒匀,

  • 加小碗,大半碗水

    9/12 加小碗,大半碗水

  • 放盐一点点,糖,醋,炒匀,味道吃准

    10/12 放盐一点点,糖,醋,炒匀,味道吃准

  • 淀粉放少量水调成稠糊状,勾芡,炒匀,起锅

    11/12 淀粉放少量水调成稠糊状,勾芡,炒匀,起锅

  • 成品图一张

    12/12 成品图一张

  • 小贴士

    1.螃蟹提前剔好肉,最好在烹饪前剔好
    2.姜沫尽量剁细点
    3.醋和糖比例,根据自己口味调,醋和糖放多或少会影响口味,要掌握好
    4.水放多少,自己掌握,可放半小碗也可以,就是蟹糊厚一点
    5.选择不粘锅炒蟹糊,不粘

    作者: 木子屋

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐