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15分钟
家常味
初级
其他
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1/11 豆腐一块，洗净切三角状。
2/11 洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。
3/11 瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀。
4/11 豌豆苗摘洗干净沥水。
5/11 取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。
6/11 热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。
7/11 注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。
8/11 另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
9/11 下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。
10/11 最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。
11/11 加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘。
1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加盐腌制了，最后起锅时无需再加盐。
2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。
