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鸡胗当属鸡身上最好吃的了，油炸，烧烤，卤味，辣炒，我今天这道菜是给我姐妹做的，她最爱吃鸡胗，还爱吃辣口，我就给她炒上那么一盘，哈哈?
30分钟
家常味
初级
其他
爆
家常菜
1/5 鸡胗洗净，改刀，焯水，焯水后捞出来，用凉水投透
2/5 切好葱，姜，蒜，香菜切段，洋葱一切两半切成丝，辣椒切块，如果能吃辣可以多放
3/5 锅热了倒油，放葱姜蒜，花椒，煸出香味，放孜然，郫县豆瓣酱，洋葱放入一半，翻炒一会，放入鸡胗，放辣椒
4/5 翻炒到大概八分熟，放入剩下的洋葱，孜然，来点蒜蓉辣酱继续翻炒，倒入蚝油，盐
5/5 最后放味精，香菜段，出锅，放点芝麻
鸡胗需焯水，改刀切大约0.5cm厚片，得放葱姜蒜去腥，大蒜最好拍碎，如果怕腥味去不掉可以倒少许料酒或者几滴白醋
