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大肠很多人都喜欢吃,但是很多人都担心洗的不干净,我洗大肠就是先用盐抓几分钟,然后用生粉抓一下,翻过来去掉肠子里的油脂,因为我和老公都不吃太肥腻的东西,去掉再用盐抓一下,翻过来再用生粉抓,反正看着干净了,水是清清的就好了。
1/9 适量姜,适量辣椒,适量蒜,姜可以去腥,辣椒加点比较爽口开胃,
2/9 酸菜,切片。买酸菜的时候要注意看颜色,太黄的就是用硫磺弄的,太暗色的就是泡太久了。味道都不好,要选那些老板自己腌的或者看起来颜色是腌泡的自然黄的,味道比较好。
3/9 大肠最担心的就是洗不干净,可以用面粉或者生粉和腌抓几次,不喜欢肥腻的就去掉部分脂肪。
4/9 洗干净之后烧开水,水开后放进入3分钟左右,看到熟了就拿出来切小段。
5/9 放油,把姜,辣椒,蒜都炒香。
6/9 放大肠进入,酒,翻炒2分钟。放酒可以去腥味喔。
7/9 放蚝油,生抽,糖,胡椒粉,翻炒均匀,盖4分钟左右。让大肠充分入味。
8/9 加入酸菜,如果太干了,就加点水,加点糖,因为一般酸菜都挺酸的,加点糖酸酸甜甜的我比较喜欢哈
9/9 大火4分钟左右加点鸡精就可以起锅了,没什么技术含量,人人都可以做。做出来大肠酸辣,嚼劲好啊。其实我喜欢的还是酸菜,开胃啊。
如果平时吃肉吃腻了,可以昨个酸菜大肠,酸菜鱿鱼,酸菜鱼的喔,都是比较开胃的菜。我做菜大部分是乱顿,中途试吃一下,哪个味缺课补哪里。庆幸,大部分都都成功。