棒骨炖酸菜

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  1/5 棒骨焯水后入清水，放葱段再次煮开，撇去浮沫；

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  2/5 放入料包，葱段在煮开后捞出不要（因为大葱煮开后会散发出一股臭味）；

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  3/5 酸菜是自己家里腌制的，很酸，需要反复洗，再浸泡半个小时，攥成团挤干水分备用；

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  4/5 棒骨煮开后小火再炖煮半个小时，放进洗好的酸菜，再添加适量海米，烧开后，小火继续炖煮；

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  5/5 开锅后，加适量盐，小火继续炖煮，时间越长越好吃。吃之前调进韭花、腐乳和葱末、香菜末。

小贴士

棒骨炖酸菜通常可以加很多海鲜辅料，如爬虾、小螃蟹，牡蛎、各种贝类等；还可以煮半熟的五花肉切薄薄的片下到里面香而不腻；还有加入猪血肠等下货的，我们当地叫“杀猪菜”；喜欢粉条、冻豆腐的也可以加到里面……总之，东北的酸菜是个宝，你想怎么吃就怎么吃。

作者: 闲时临风