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1/6 色拉油加牛奶搅打至油水融合,加蛋黄、细砂糖20克,加柠檬粒继续搅打,加入面粉,搅拌均匀无颗粒。蛋白加分三次加60克糖打九分发。3分之一蛋白加蛋黄糊里拌匀,再到入三分之二的蛋白里拌匀。
2/6 烤盘铺上油纸,把糊倒到烤盘里,用刮刀抹平,摔几下,振去气泡。
3/6 烤箱160℃预热,以上下火、中层烤30分钟左右。
4/6 取出,倒扣在烤网上,再撕去油纸,放至温热,重新取一张干净油纸垫在下面,原来的烤面朝上,把巧克力酱涂上。
5/6 用在油纸一端放一支擀面杖,双手提起擀面杖及油纸,向前卷去,卷好后用油纸包好定型10分钟再拆开。(这图忘了拍,用这个葡萄卷的顶上)
6/6 放凉切段