保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 29收藏
11.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.2万
大棒骨汤味道鲜美，营养丰富。制作过程中适度加些醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。而且也不要炖制时间太久，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。大骨汤一般在家里都会连续吃两三次。比如后期弄个冬瓜汤呀，弄个盐味粥呀或弄个粉丝汤、面片汤什么的都成。我这里还放了一些葱须。葱须具有散风寒，消炎，杀菌，预防感冒和支气管炎等功效。平时切葱时可积累
4小时
家常味
初级
其他
炖
其他
1/6 大棒骨头泡水洗净
2/6 备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量
3/6 骨头过一下开水，去除杂质。洗净
4/6 锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）
5/6 等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
6/6 OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。
汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱
