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1/11 主料洗净,切小块备用。
2/11 葱姜蒜,切末备用。
3/11 调好酱汁,盐,味精,糖,料酒,醋,酱油,淀粉,少许调匀。
4/11 热锅,油少量,先加入姜末爆香。
5/11 加入茄子块,中火慢煎,让茄子多吸点油。
6/11 加入豆瓣酱少许,改大火翻炒1-2分钟。
7/11 加入番茄,大火翻炒几下。
8/11 淋入调好的酱汁,快速翻炒。
9/11 炒至微收汁,加入青椒,葱蒜,继续翻炒。
10/11 临出锅,加入花生米翻炒几下,关火淋入香油即可。
11/11 装盘,火腿肠切片摆边,切火腿肠末少许撒在菜上,大功告成。
家常下饭小菜,风味独特。