紫菜豆腐卷的做法_菜谱_香哈网
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紫菜豆腐卷
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紫菜豆腐卷

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作者: 茗奴
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类私房菜
  • 烹饪方法
  • 菜系西北菜
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  • 寿司紫菜

    1/15 寿司紫菜

  • 白菜叶汆水,挤去水份待用

    2/15 白菜叶汆水,挤去水份待用

  • 火腿切丝备用,青椒切丝备用

    3/15 火腿切丝备用,青椒切丝备用

  • 千张汆水

    4/15 千张汆水

  • 蘑菇,黄瓜切丝备用

    5/15 蘑菇,黄瓜切丝备用

  • 生菜洗净待用

    6/15 生菜洗净待用

  • 鸡蛋洗净待用

    7/15 鸡蛋洗净待用

  • 肉,姜,葱,鸡蛋,打成肉泥

    8/15 肉,姜,葱,鸡蛋,打成肉泥

  • 千张铺在菜板,把肉泥均匀的抹上一层

    9/15 千张铺在菜板,把肉泥均匀的抹上一层

  • 铺上紫菜,再均匀抹上一层肉泥

    10/15 铺上紫菜,再均匀抹上一层肉泥

  • 铺上白菜

    11/15 铺上白菜

  • 把黄瓜丝,青椒丝,蘑菇丝,火腿丝,放入。

    12/15 把黄瓜丝,青椒丝,蘑菇丝,火腿丝,放入。

  • 从一头卷起来,边上撒上干淀粉,这样不会开口。

    13/15 从一头卷起来,边上撒上干淀粉,这样不会开口。

  • 入锅蒸,冷水入锅,开锅后别掀锅盖,利用热气闷五分钟(也可油炸,油炸的要滚下水淀粉,在裹蛋液,最后在裹一层干粉,再裹上芝麻粒,就可以炸了,外酥里嫩的)

    14/15 入锅蒸,冷水入锅,开锅后别掀锅盖,利用热气闷五分钟(也可油炸,油炸的要滚下水淀粉,在裹蛋液,最后在裹一层干粉,再裹上芝麻粒,就可以炸了,外酥里嫩的)

  • 切斜刀段,生菜垫底,排盘。喜欢浇汁的可以熬点汁浇在上面。

    15/15 切斜刀段,生菜垫底,排盘。喜欢浇汁的可以熬点汁浇在上面。

  • 小贴士

    不浇汁也行,原汁原味挺好吃的。我用的是蚝油汁。如果爱吃酥脆的,可以用油炸,油炸的外酥里嫩,别有一番风味。我用的是蒸的,这样油比较少,味道也清淡些,也可作为早晨的小点心!

    作者: 茗奴

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