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1/6 青椒洗净滚刀切小，备用。
2/6 姜切丝备用
3/6 ２.5斤嫩仔鸡跺【胡豆大小】小，切小好入味，铁锅放入鸡肉干扁，不加任何调料，翻炒，直到水份焙干，加油，冰糖，八角，桂皮，花椒，姜、酱油等调料翻炒，加入啤酒开小火盖锅盖煮。
4/6 加入青椒
5/6 翻炒入味，收汁
6/6 起锅
调料不多，原汁原味，鸡肉鲜美，辣味够足；
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30分钟
辣味
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云南菜
