自制猪排

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  1/10 猪里脊去筋膜，切成大约两毫米的大片。

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  2/10 用刀背在肉的两面剁一剁，千万不要太用力，不要剁断了。

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  3/10 剁好之后在用刀的平面拍一拍肉的两面，使肉进一步的松散便于入味。

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  4/10 将蚝油、给胡椒粉、孜然粉、葱姜水等调味料拌入肉中。

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  5/10 用手抓均匀，倒入少许植物油备用。

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  6/10 鸡蛋打散，腌入味的猪排两面沾上蛋液。

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  7/10 沾上蛋液的猪排两面裹上面包糠。

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  8/10 锅上火倒入适量植物油，烧到六、七成热左右，放入裹好面包糠的猪排，中火煎成两面金黄色即可出锅。

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  9/10 到到熟食板上稍凉一会。

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  10/10 改刀成条装盘。

小贴士

1．里脊肉一定去除筋膜、拍散，否则煎的时候容易收缩。
2．调味料可按自己喜欢口味调制。
3．也可不裹面包糠，腌入味后直接用中火煎制，上面浇黑胡椒汁食用。
4．葱姜水就是用葱姜泡出来的水。

作者: 幻月玛应波

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